Вегетарианский бургер с фасолью и смесью VITOBION

29 апреля 2026 г.

Плотные, сочные вегетарианские котлеты из красной фасоли, овощей и смеси VITOBION, которая добавляет мягкий ореховый вкус и питательную текстуру, а чиа помогает массе лучше держать форму.

• ИНГРЕДИЕНТЫ

  1 банка красной фасоли 400 г, жидкость сохранить

  1½ стакана смеси VITOBION / около 210–230 г

  1 небольшая луковица, мелко нарезать/ около 80–90 г

  1 крупная морковь, натереть / около 80–90 г

  1 ч. л. молотого кумина

  листья с 6 веточек кинзы или петрушки, мелко нарезать

  1½–2 ст. л. муки; можно нутовую для безглютеновой версии

  ½ ч. л. соли

  ½ ч. л. чёрного перца

  щепотка хлопьев чили

  2–3 ст. л. жидкости от фасоли

  масло для жарки

  *Для более “бургерного” вкуса: добавьте 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. соевого соуса или 1 ч. л. томатной пасты. Если масса слишком влажная — добавляйте муку по 1 ч. л.

• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Слейте фасоль, жидкость сохраните. Фасоль разомните вилкой или толкушкой.

  2. Добавьте смесь VITOBION, лук, морковь, кумин и зелень. Перемешайте до плотной массы.

  3. Вмешайте 1½ ст. л. муки. Если масса жидкая, добавьте ещё 1–2 ч. л.

  4. Добавьте соль, перец, чили и 2 ст. л. жидкости от фасоли. Перемешайте.

  5. Дайте массе постоять 10 минут: чиа впитает часть влаги и поможет связать котлеты.

  6. Сформуйте 6–7 котлет толщиной 1–1,5 см. Для более хрустящей текстуры делайте их тоньше.

  7. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте тонкий слой масла.

  8. Жарьте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны до корочки и полного прогрева внутри.

• ! ПОДСКАЗКА !

  Чиа работает как дополнительный связующий компонент. Поэтому жидкости лучше добавить меньше — 2–3 ст. л., затем дать массе постоять 10 минут.

  Важно: не измельчайте массу в блендере до пасты. Лучше разминать фасоль вилкой/толкушкой — так котлета будет сочнее и фактурнее.